HANU принимает мишленовский ресторан Mari из Нью-Йорка в рамках двухдневной гастрономической коллаборации
Коллаборация пройдет 21 и 22 января и объединит исполнительного шефа HANU Кён Су Муна и шефа Сонгчхоля Шима — корейско-американского шефа и основателя Mari — в рамках эксклюзивного гастрономического опыта с ограниченным количеством мест. Это событие станет первым появлением ресторана Mari в Дубае.
Mari получил международное признание благодаря тонкой и глубоко личной интерпретации корейской кухни, превратив хенд-ролл в формат высокой гастрономии, в котором особое внимание уделяется мастерству, балансу вкусов и эволюции корейской кулинарной идентичности. В центре концепции — шеф Сонгчхоль Шим, чья кухня отражает его корейские корни и классическое профессиональное образование, создавая блюда, наполненные смыслом, душевностью и современным подходом. Шеф также получил широкую известность благодаря участию в популярном шоу Netflix Culinary War: Season 2, что укрепило его статус одного из самых ярких представителей современной корейской гастрономии.
В течение двух вечеров шеф Сонгчхоль Шим будет работать вместе с шефом Кён Су Муном, представляя сет-меню из 15 подач, построенное на общих философиях техники, баланса и современного корейского самовыражения. Меню разворачивается как диалог между утончённым искусством хенд-роллов и современной корейской кухней и включает такие блюда, как Monaka с острова Чеджу, яичный крем, тартар из говядины, чон с абалоном и креветками, ганчжан-геджан, а также хенд-роллы с лососем, скумбрией и хану гальби. Гастрономическое путешествие продолжается корейским супом с женьшенем и курицей (самгетан), блюдом Hoengseong Hanwoo en Croute и лапшой, а завершает ужин десертная часть с оливками и манго, мороженым из чёрного кунжута, десертом HANU Snowman и традиционными сладостями дасик.
«Работа шефа Сонгчхоля Шима в Mari открывает новую главу в том, как корейская кухня представлена на мировой гастрономической сцене», — говорит Кён Су Мун, исполнительный шеф HANU. — «Эта коллаборация — о глубоком уважении к традициям, точности исполнения и создании чего-то по-настоящему значимого вместе. Это диалог между Нью-Йорком и Сеулом, интерпретированный здесь, в Дубае».
Ужин пройдет в камерном формате с двумя посадками каждый вечер — в 18:00 и 21:00. Количество мест ограничено: всего 10 гостей на каждую посадку. Стоимость — 895 AED на человека (без учета дополнительных услуг).
Комментариев пока нет.